南方这边的烤鸭我见过两种，一种是烤完切块直接吃的，一种是模仿北京烤鸭的吃法，片下皮肉与面皮和葱丝同吃，不过加工方法大体一致，几只烤鸭悬挂在烤炉中，不断旋转，金黄色的外皮慢慢渗出油脂，逐渐变成红褐色，因为柜台往往被玻璃隔着，只有一丝香味隐隐的往鼻子里钻，直到递到手上，才能突然闻到强烈的烤炙肉香，往往走在路上，便迫不及待的将袋子打开，用手捻起一块放入嘴中，刚烤完的鸭子皮尚且很脆，咬合时能听见断裂的声响，皮下有一层薄薄的油脂，裹挟着多汁的鸭肉，是对味蕾最好的馈赠。至于北京烤鸭的吃法，我小时候并不是很喜欢，倒不是不好吃，只是我懒于动手，又怕弄脏了衣服，直到后来我发现一种吃法，即一只手将面皮悬在嘴前，另一只手夹起蘸满甜面酱的鸭肉，葱丝与黄瓜，对准面皮中心，囫囵塞进嘴中，这样不文雅的吃法，才让我真正对北京烤鸭喜欢了起来。

后来去英国读书，为了庆祝考试结束几个小伙伴一起去一家号称提供“healthy food”的中国饭店聚餐，席间点了烤鸭，上来却傻了眼，薄薄几片肉，没有皮也没有油，甜面酱有一股果酱的味道，葱丝里还混着胡萝卜丝，几个中国人面面相觑，倒是英国的朋友吃得很开心，连连竖起大拇指称赞“Chinese food very good”。（就这也要十磅呢，气到昏古七

我对于烤肠的记忆始于小学三年级，那时我在培训班里上英语课，楼下便是一家叫伟峰快食的炸串店，卖鸡柳，烤肠，汉堡以及各种炸串，烤肠一元一根，十几根台湾烤肠一齐在烤箱里旋转，从粉红变成深红，我那时零花钱很少，便不是很中意不耐吃的烤肠，偶尔攒下几元钱便去买炸鸡柳，刚炸好的鸡柳外皮酥脆，撒上薄薄一层孜然与辣椒粉，轻轻一咬，面粉外壳便再也阻挡不了肉汁的溢出，席卷而来的鲜辣交加的复合滋味让人不禁感叹，有味觉是一件多么美好的事情。炸串店的油一般都很少换，大家也都心知肚明，不过从没人提起，店里满溢的，全是对食物的期待。

（图片来源：知乎日报）

“反正又不是天天吃！”这句话是对馋嘴的人最好的安慰。

麻辣烫我倒是吃的不多，倒不是因为不好吃，而是我在抉择时往往会想，既然吃了麻辣烫，那为什么不吃火锅呢，于是便身不由己走向了火锅店。至于关东煮，则完全当成了肚饿时的小食，几串海带，丸子与火腿肠，再央求小贩儿多加点汤，温暖了不知多少个放课后的晚上。

至于烧烤，那可以说的就更多了，南京有一家叫买买提的羊肉串店，每次买羊肉串时，前面总会排一条长龙，店里羊肉串三元，肉筋五元，并不算便宜，大家却总是几十串几十串的买，烤好的羊肉串被撒上均匀的孜然与辣椒粉，混合着微微冒出的油脂在烤架上翻滚，两块瘦肉之中有一块肥肉，经过烈火的炙烤后却一点也不油腻，入口即化，在口中留下久久不去的羊肉香味。至于在烧烤店，可以吃的就更多了，脆骨，鸭胗，土豆，扇贝，整茄子都是我的心头好，尤其是扇贝与茄子上的蒜泥，每次恨不得求店家放双倍不止。有日凌晨两点饿醒，发现室友也都没睡，便提议出去撸串，没想到一拍即合，几个人半夜里出门，大吃两个小时，一直到四五点才施施然回寝，自然是被宿管阿姨一顿骂。

这两年读过的养生文章多了，各种新闻报道也看了不少，心里自然是知道哪些食物是不健康的，但在美食面前，却总是克制不住，又没法像银时那样不羁，发下“我已经决定吃喜欢的食物，过短命的人生。”的誓言。

只得偷偷安慰自己，追求美好，不正是人类的本能吗。

（文章转载自知乎日报作者：林晚）

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