新西兰先驱报中文网 廓如 秋风萧瑟，蚝在喊你。

生吃？——爱这一口的人大叹滑嫩清新，回味无穷。心存抗拒的人，脸上却能演出各种表情包。

法国、日本、北美、拉美、澳新，有海水处几乎都有蚝，蚝影后面也总追随着一票票的忠粉。不过，就算喜欢，也要看品种吧。

世界驰名的新西兰布拉夫（Bluff）产出，被誉为“世界上最美味的生蚝”，肯定要坐第一宝座啦。

野生仅存，低调做蚝

全世界的蚝到底有多少种？

有人说，其实也就只分两大类：一种是像红薯般背脊隆起、撬开后壳内明显下陷的凹型蚝，一般较为长身；另一种是身型圆短一些的扁平型蚝。而我们一般所说的十几种、几十种蚝，其实都是在这个基础上，按产地再来命名和区分出来的。

那么，在中国，主要出产在山东两广福建等地的蚝，比如广府人的蒜蓉炭烧生蚝、白灼生蚝，福建人潮汕人的蚝仔烙，大连的炸蛎黄、海蛎子炖酸菜，都是典型的前一种蚝。就算是在新西兰，我们多数时候在普通市面所见的太平洋蚝（Pacific Oyster），也是这一种，在海边也能遇到，生长时与坚硬崎岖的礁石几乎混为一体。

而布拉夫蚝，则是第二种了，外壳扁而平，有些像扇贝，也和海床泥巴更为亲近。它们所生长的福沃斯海峡 (Foveaux Strait)，是位于新西兰南岛最南的海峡，这是与南极遥相呼应的海域，纬度高达约46度，风景粗犷，海天苍茫，遗世独立。这样一个地方成为世界上仅存的野生蚝场，一点也不奇怪。而 60米深的海水，又冰又冷，蚝们虽然在外名扬天下，在海里只是低调做蚝，慢慢地生长、慢慢地移动，长达4到8年的自然生长期，也让它们累积成就了别具一格的独特风味。

又有人说，生着吃蚝不太卫生，一定忍不住的话，就吃南半球的。

听了就让人想，意思不就是要在新西兰吃嘛。——而在新西兰，论干净，还有比最接近南极的海峡更干净的海水吗？

守望蚝节 柔肠百转

新西兰最南端的城市，因弗吉卡尔市（Invercargill），从这里再往南开车不到半小时，就是小镇布拉夫。

一月下旬我到达因弗吉卡尔市的时候，磨刀霍霍信誓旦旦雀跃要去布拉夫见蚝。

当地人一把拉住，说：买不到。

没开始捕捞。餐厅市场哪里都不会有。

知道布拉夫生蚝的收获季是每年的3月至7月8月。但在正式收获期之外，零零星星总有点本地人也要吃到的一两口嘛！

NO！人人都很较真。

为了不让这著名的野生蚝被人们吃绝了种，整个渔业坚定地维护繁殖养育期的规定，也坚定地维护每年按定额进行捕捞的规定。

好吧，让珍贵的美味，长食长有，良性循环，确实是件正确的事，那就等吧。

活活地等到了3月1日。正式的消息宣布说：布拉夫生蚝捕捞季真地开始啦！

其中自然少不了鼎鼎有名、年年火爆的布拉夫生蚝节，时间是2018年5月26日的上午10.30至下午5点。上网站一查，——卖光了！门票全卖光了。

当然也还是可以飞过去，在餐厅里点几份生蚝，再恨恨补上其它几种海鲜。但是，就这样跟盛大的生蚝节庆现场擦肩而过，总有几分失落。

蚝节相约，就这样泡汤了吗？

天无绝蚝之路

貌似剩下只有两个选项：

一，注意网上，看有没有谁计划有变，临时放出门票来。真遇到了，也要想清楚，是否把对方退订的住宿一起拿下。布拉夫镇虽小，可是全球食客趋之若鹜，一到蚝节，旅馆就人满为患呢。

二，看牢明年生蚝节，早订票早安心。

5月26日下午6点，也就是在今年蚝节活动收尾后，就会开始下一届门票预售了。

明年请早，去看南极极光，邂逅在街头蹦蹦跳跳的小企鹅！

明年请早，约会世界顶级水准的布拉夫生蚝，握手数量珍稀的黑金鲍、银鱼，拥抱更加丰富的新西兰龙虾、扇贝、三文鱼、笋壳鱼！

关于：2019年布拉夫生蚝节

日期：2019年5月25日

价格：成人35纽币，儿童15纽币（15岁或以下，并需由成人陪同）

公共交通：奥克兰至因市（因弗吉卡尔市）有飞机。因市至布拉夫镇有巴士（约20纽币来回程，因市起点站的出发时间未定，参考往年时间可能会在上午9:45、10:45和11:45左右）。

网址：http://www.bluffoysterfest.co.nz/node/57

联系邮箱：[email protected]

电话：03 212 8889

还可留意网上购票www.ticketdirect.co.nz、www.trademe.co.nz（售方名称oysterfestival）等。

不过，其实，今年也还有第三条路，甚至第四条路。

例如新西兰全国各地的餐厅都是专家内行，在秋天时节也都盼望着布拉夫蚝点亮自己的饭桌，所以年年都是早早就下了订单，每天当新鲜的生蚝捕捞上来，都会有直升机送到新西兰各大城市的优质餐厅里。

那就赶紧查看自己坐标附近的讯息吧。布拉夫生蚝并非只是高档酒店的专享，人间美味要和大众站在一起！

一年也就一阵蚝

布拉夫生蚝不只属于小镇，也是全新西兰人的骄傲，所以收获期到来，奥克兰市也举办生蚝节，大举欢庆上天的美味恩赐。

地点就在王子码头，周末去转转吧？毕竟一年里，也就这一阵子能吃到布拉夫蚝。——不能自己飞去小镇，但是专门从遥远海峡运来的生蚝，来到了市内，让我们一样可以好好享受鲜美。

贯穿整个3月，奥克兰王子码头多家餐厅一起行动，过节啦！过节啦！

不同日期，不同时段，有布拉夫蚝，有其它海鲜，有的是三道五道菜的正餐，有的是搭配酒饮的套餐或自助，有的餐厅有自己的美食音乐节。各家活动形式多样，也各有优惠，选几个例子吧。不过都建议提前预订，因为先到先得，晚了怕当天“蚝”尽了，又要第二天才能新鲜到货。

例如：

半打生蚝加一杯桃红葡萄酒Rosé（Rosé of the day），25纽币，整个生蚝节期间(3月)供应，有三间餐厅可选：Euro或Coley & Punch或The Culpeper

半打生蚝加一杯Panhead啤酒（Beer and Oysters:），25纽币，整个3月都供应，餐厅：The Culpeper

2杯香槟加一打布拉夫生蚝（Bluff Oysters and Champagne），50纽币，整个3月都供应, 餐厅：Coley and Punch或 Euro或The Culpeper

布拉夫生蚝浓汤，青口，蛤蚌和明虾,16纽币；生蚝每人限一打，每天下午3-6点，先到先得，价格以店家信息为准，餐厅：Crab Shack

一打布拉夫生蚝配柠檬（Euro calls your Bluff），29.95纽币，每人限一打，中午12点-下午3点，限3月的周日至周三。需预订，餐厅：Euro（www.eurobar.co.nz，电话09 309 9866）

布拉夫生蚝与啤酒（Bluff Meat Beer）：三道菜（包括半打布拉夫生蚝），配Panhead精酿啤酒，3月14日星期四下午6点，65纽币一人。餐厅：The Culpeper（需预订：www.theculpeper.co.nz， 电话09 3204373）。

布拉夫经典午餐：豪华阵容，最佳搭配的五道菜（含生蚝、新西兰龙虾、还有珍稀的银鱼），配免费香槟酒，3月15日星期四下午12点-3点，250纽币，需预订（www.eurobar.co.nz，电话09 309 9866）。

生蚝音乐节（The Oyster & Music Festival）：音乐加美食，3月24日星期六下午2点开始，前200打生蚝免费！有撬生蚝比赛，有人气DJ现场造势，餐厅：The Culpeper（需预订：www.theculpeper.co.nz， 电话09 3204373）。

优质威士忌与生蚝美食大师班（Whisky and Oyster Master Class）：不但品尝美味，还可以大开眼界，学到很多新知识。由著名调酒师指导品尝多种世界优质威士忌，由生蚝农场主和高级主厨传授生蚝开壳处理技艺等。3月20日周二，晚间6-8点，每人120纽币，餐厅：Coley and Punch（需预订，[email protected]）

吃完了，就在附近转转“2018年奥克兰艺术节”的几处活动呗。

除了上述这些，许多大小不一的餐厅甚至酒吧小馆也有订购布拉夫生蚝。所以，这段时间在外就餐的话，不妨问一声酒保小二，也许布拉夫蚝们就在后厨等你招手！

此外，奥克兰海鲜学校（aucklandseafoodschool.co.nz）也有应季课程，2.5小时，3月14日星期三，晚6.30-9.00，名厨带领，学习烹饪和品尝海鲜，80纽币（预订[email protected]， 电话09 379 1497）

想在家里享受？

也可以！试试网上订购，快递到家。包括新西兰邮政（nzpost.co.nz）和本地多家海鲜运输公司，都有服务。大略看了一下，例如某家海鲜公司，小号生蚝，从布拉夫的海峡出水后，撬开去壳价格是每打25.9纽币，加上保冷装箱和运往奥克兰中区的费用是23.28纽币，一共49.18纽币。

附：王子码头生蚝节网址：

https://www.heartofthecity.co.nz/dining/auckland-restaurants/princes-wharf-oyster-festival

(本文资讯仅供参考，详情以各商家机构官网为准。)

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(责编：Ruth)

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