新西兰科学家发现新的“超级食物”,蛋白质含量超过牛肉,只不过很多人难以接受
2023年7月25日 15:37甲虫幼虫的蛋白质含量约为 26-30%,而牛肉的蛋白质含量约为 21%,鸡肉的蛋白质含量约为 17%。
新西兰中文先驱网Bonny编译 据1 News报道,超越了传统的蛋白粉,现在出现了一种新的超级食品,不过可能不是人们想象的那样。
奥塔哥大学食品科学研究人员Dominic Agyei和Ruchita Kavle表示,他们四年前开始研究,昆虫的营养成分。
他们发现两种新西兰昆虫富含蛋白质——蟋蟀和甲虫幼虫。
他们一直在将昆虫整体或粉末添加到不同的食物中。
Kavle说:“我们研究了多种昆虫,因为它们的营养成分丰富,蛋白质、脂肪和矿物质含量很高。我们考虑测试蛋白粉,看看它在食品中的效果如何。如果你想在早上将其添加到卡布奇诺咖啡中,它确实具有良好的乳化和起泡能力。”
Kavle 表示,“甲虫幼虫的蛋白质含量约为 26-30%,而牛肉的蛋白质含量约为 21%,鸡肉的蛋白质含量约为 17%”。
Agyei说,他们还用蟋蟀粉制作冰淇淋,称其“非常美味”。 他还表示,新添加的成分使这种甜点更加健康。
“因为我们添加了昆虫,所以蛋白质含量更高,矿物质含量更高,而且也更滑腻。”
Agyei推荐了昆虫粉,并希望看到它越来越受欢迎。
“对于大多数不太热衷于食用昆虫的人来说,将其制成粉状是一个很好的入门。我们的目标之一,是提高人们对昆虫是合适食物来源这一事实的认识,这将使我们拥有的食物数量多样化。我们认为昆虫实际上是一个非常好的替代品,可以添加混合,就像他们所说的那样,多样性是生活的调味品。”
Kavle 建议,如果你对甲壳类动物过敏,则不应吃任何形式的昆虫。
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